Sept façons de moudre le café – et comment trouver la mouture parfaite pour votre méthode de café préférée
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La qualité du café commence non seulement par le grain, mais aussi par une mouture correcte. Différentes méthodes de café nécessitent différents niveaux de mouture pour obtenir la meilleure saveur des grains. Qu'il soit grossier, moyen ou fin, le degré de mouture a une influence significative sur le goût de votre café. Voici sept façons de moudre votre café et comment trouver la mouture parfaite pour votre méthode d'infusion préférée.
Mortier et pilon
La méthode traditionnelle souvent utilisée pour préparer le café turc. Vous pouvez utiliser un mortier pour broyer finement les grains de café en appliquant une pression. Bien que cette méthode prenne du temps, elle produit une consistance très fine, idéale pour un café turc fort ou un expresso.
Moulin à manivelle
Un moulin à manivelle vous donne un contrôle total sur la mouture. Il est réglable de manière flexible et idéal pour les machines à café filtre, les presses françaises ou les machines à expresso. Le processus de broyage est relativement lent, ce qui protège les grains de la surchauffe et préserve les saveurs. Parfait si vous souhaitez préparer votre café consciemment et apprécier une touche plus rustique.
Moulin à café électrique avec lame à impact
Ces moulins simples utilisent des lames rotatives pour moudre les grains de café. Ils sont rapides et peu coûteux, mais présentent l'inconvénient que le matériau broyé est souvent irrégulier. Cela peut toujours être un choix passable pour la presse française ou le café filtre. Attention à ne pas moudre les grains trop longtemps pour éviter qu'ils ne surchauffent.
Moulin à café électrique avec broyeur conique
L'une des méthodes les plus populaires pour les amateurs de café, car les moulins coniques broient les grains uniformément tout en générant peu de chaleur. Le résultat est une mouture plus homogène qui convient aussi bien à l'espresso qu'au café filtre. Ces moulins offrent de nombreux réglages de mouture, ce qui les rend idéaux pour tous les types de préparation.
Meuleuse plate
Les fraises à fraises plates sont professionnelles et précises. Les grains sont moulus entre deux disques, ce qui garantit une mouture homogène. Cette méthode est souvent utilisée dans les cafés et est parfaite pour l'espresso. Les moulins plats produisent une mouture très fine, essentielle pour extraire un expresso parfait.
Moulin turc (moulin à main)
Développés spécifiquement pour le café turc, ces moulins à main traditionnels broient les grains extrêmement finement, presque comme une poudre. Une poudre de café finement moulue est essentielle pour préparer du café turc, car le café est bouilli directement dans l'eau. Si vous préférez cette méthode, un moulin turc spécial est indispensable.
Broyage au supermarché
De nombreux supermarchés proposent des stations de broyage où vous pouvez moudre des grains fraîchement achetés. Ces moulins offrent généralement différents réglages de mouture pour le café filtre, la presse française ou l'espresso. L'inconvénient est qu'on ne peut pas toujours contrôler exactement le degré de mouture et que les moutures perdent plus rapidement leur arôme si elles ne sont pas utilisées immédiatement.
La mouture adaptée à votre méthode de préparation préférée :
Grossier : Idéal pour la presse française ou l’infusion froide. Ici, vous pouvez installer un moulin à manivelle ou un moulin électrique à mouture grossière. Moyen : Parfait pour le café filtre, Chemex ou AeroPress. Un broyeur conique est ici le meilleur choix. Très bien : machine à expresso ou machine à expresso. Les meuleuses plates ou les meuleuses coniques électriques offrent le niveau de mouture le plus précis. Très fin : le café turc nécessite du café moulu presque poudré, que vous pouvez moudre avec un moulin turc spécial ou dans un mortier.
Choisir la bonne mouture est crucial pour le goût de votre café. Que vous préfériez un expresso fin ou une infusion froide douce, le café frais et correctement moulu fait ressortir les meilleures saveurs.
Et si le café est parfaitement moulu, il sera naturellement meilleur dans une tasse à café faite à la main par Stein.Kunst.Werk . Essayez-le et faites de votre prochain café un moment vraiment agréable !
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